Gerecht beschrijving
Zalm op de huid gebakken, doperwten, snijbonen, venkel, radijs, bleekselderij, olijfolie, azijn, mosterd, honing, ui, crème fraîche, citroen, roomboter.
Zalm met doperwtenpuree
€13.25
Gerecht voor maandag 24 Juni
Melk
Mosterd
Sellerie
Vis
Geheim van de kok
Het is toch op z’n minst opmerkelijk te noemen dat Nederlanders de voorkeur geven aan doperwten in de vorm van balletjes die van je vork afrollen. Dan zijn de Engelsen toch slimmer. Zij stampen en prakken vrijwel alles tot puree en vaak niet onverdienstelijk. Mushy peas, oftewel doperwtenpuree, is een klassiek Engels bijgerecht dat wij graag tot algemene kost willen bevorderen.
Bereidingswijze
Dit gerecht kan helaas niet opgewarmd worden in de magnetron, want dan droogt de vis uit.
Voorkeur van de kok: Oven: Deksel en folie verwijderen. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Verwarm 20-25 minuten op 200º.
Klik hier voor meer informatie.