Zalm met doperwtenpuree

13.25

Gerecht voor maandag 24 Juni

Melk
melk
Mosterd
mosterd
Sellerie
sellerie
Vis
vis

Gerecht beschrijving

Zalm op de huid gebakken, doperwten, snijbonen, venkel, radijs, bleekselderij, olijfolie, azijn, mosterd, honing, ui, crème fraîche, citroen, roomboter.

Geheim van de kok

Het is toch op z’n minst opmerkelijk te noemen dat Nederlanders de voorkeur geven aan doperwten in de vorm van balletjes die van je vork afrollen. Dan zijn de Engelsen toch slimmer. Zij stampen en prakken vrijwel alles tot puree en vaak niet onverdienstelijk. Mushy peas, oftewel doperwtenpuree, is een klassiek Engels bijgerecht dat wij graag tot algemene kost willen bevorderen.

Bereidingswijze

Dit gerecht kan helaas niet opgewarmd worden in de magnetron, want dan droogt de vis uit.

Voorkeur van de kok: Oven: Deksel en folie verwijderen. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Verwarm 20-25 minuten op 200º.

Helaas is het al 7:30 uur geweest en kunt u dit gerecht niet meer voor vandaag halen.
Klik hier voor meer informatie.
Categorie: