Gerecht beschrijving
Bloem, boter, suiker, ei, slagroom, honing en walnoten.
Zwitsers Walnotentaartje
€2.75
Gerecht voor dinsdag 1 Februari
Eieren
Gluten
Melk
Noten
Geheim van de kok
Dat dit notentaartje, oftewel de Engadiner Nusstorte, een zegetocht over de wereld kon beginnen hangt nauw samen met de emigratiegolf van bewoners uit het zuidelijk Alpengebied die in de late Middeleeuwen een aanvang nam en zich tot ver in de 19e eeuw voortzette. Jonge “Bündner” uit verschillende beroepsgroepen verlieten hun geboortegrond om zich te vestigen in Venetië en later in andere Italiaanse en ook Franse regio’s. Gedurende lange tijd ontstond er een culturele uitwisseling. Eigen tradities, recepten en vakkennis werden naar den vreemde meegenomen en nieuw verworven kennis werd naar het geboorteland mee teruggebracht. In Engadin kent men de notentaart al honderden jaren, het recept werd veelal mondeling doorgegeven.