Romige zalmzuurkoolschotel

12.25

Gerecht voor woensdag 8 December

Melk
melk
Mosterd
mosterd
Vis
vis

Gerecht beschrijving

Aardappels, knolselderij, boter, melk, mosterd, slagroom, kaas, peterselie, peper, zout, zalm, ui, knoflook, kwark, zuurkool, anijszaadjes.

Geheim van de kok

Weten waar Abraham de mosterd haalt. In het algemeen wordt daarmee bedoeld dat iemand snapt hoe hij zich in een bepaalde situatie moet gedragen of weet hoe de zaken in elkaar zitten. In het Oude Testament wordt beschreven dat Abraham zijn zoon Isaak moest offeren boven een vuur. Oude vertalingen noemen dat hij ‘mutsaards’ verzamelde en dit op de schouders van zijn zoon legde. Mutsaard is een oud en vergeten woord voor ‘takkenbos’ en in het verlengde daarvan ‘brandstapel’. Dat woord is in de loop van de tijd vervormd tot ‘mostaard’, wat uiteindelijk ‘mosterd’ is geworden omdat we de betekenis van het woord ‘mutsaard’ zijn verloren.
Grappig. In die tijd kenden ze toch wel de scherpe gele smurrie al? En hoe noemden ze die dan? Takkedrek? Voor Izaäk had het weinig uitgemaakt hoe hij geofferd zou worden. Of hij nu op de brandstapel terecht kwam of ingesmeerd met mosterd in een kookpot, beide keren was het maar goed dat hij op het allerlaatste moment gered werd.

Bereidingswijze

Magnetron: Deksel van de schalen halen. Bedek de schaal met huishoudfolie. Prik gaatjes in de huishoudfolie en zet de schaal 4 minuten op 750 Watt.

Voorkeur van de kok. Oven: Deksel en folie verwijderen. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Verwarm 20-25 minuten op 200º.

Categorie: