Gerecht beschrijving
Volgens recept uit de Middeleeuwen. Hartige taart van appels, bloem, bladerdeeg, honing, vanillesuiker, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, oude kaas, ricotta, boter en ei. Hierbij wordt de dagsalade geserveerd.
Tourte van appelen
€11.95
Gerecht voor vrijdag 10 April
Eieren
Gluten
Melk
Mosterd
Geheim van de kok
Volgens een Middeleeuws recept dat ongeveer zo gaat:
Neempt appelen, scheltse en snijdtse aen vierendeelen en doeter de klockhuysen uyt en dan noch in kleynder dunne snipkens ghesneden. Neemt versche Roomcaeskens, ende Doders van Eijers, met Bleome ende wat Boters. Wildij ghy meucht oock Specerijen ende Suijcker daer bij doen soot u belieft. Menghelet, einde stampet al wel onder een ende legget int Deech.
Natuurlijk kan de Kok dat naar 21e eeuwse maatstaven transformeren. U zult verbaasd zijn.
Bereidingswijze
Magnetron: Kan niet in de magnetron want dan wordt het deeg taai.
Voorkeur van de kok: Oven: Deksel en folie verwijderen. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Verwarm 20-25 minuten op 200Cº.
